麻油是什么油？麻油鸡、麻油猪肝、麻油腰花都是兼具营养与食疗的佳肴，其中用到的麻油起到了关键的作用。究竟麻油是什么油？与经常在菜谱中出现的香油有何区别呢？今天，小编就来为大家说是麻油是什么油，麻油和香油的区别是什么。
麻油是什么油？
麻油，即芝麻油，一般黑芝麻用来食用，白芝麻用以榨油。麻油是由胡科植物芝麻的种子榨取而得的脂肪油，因为取自芝麻的种子，故称之为“芝麻油”，也称作麻油、香油等。由于芝麻经焙炒后制作的芝麻油带有浓郁的香味，因而，在北方称其为“香油”；在南方则称为“麻油”。在古代，芝麻还被称为胡麻、脂麻，因此芝麻油也称作胡麻油、脂麻油。